O papel dos ácidos graxos
Além de seu papel como substrato energético e sua capacidade de acumular reservas no tecido adiposo , os ácidos graxos desempenham muitas outras funções fisiológicas.
Assim, os ácidos graxos são elementos estruturais das membranas celulares e podem influenciar diretamente a fluidez e a função da membrana . Uma membrana rica em EPA e DHA será mais flexÃvel do que uma membrana composta essencialmente por ácidos graxos saturados.
Essa flexibilidade permite que as proteÃnas aderidas à membrana mudem de forma, podendo assim aumentar ou inibir a transmissão de sinais de uma célula para outra .
Os efeitos dos ácidos graxos ômega-3 na função vascular, incluindo agregação plaquetária reduzida e função endotelial melhorada, podem ser benéficos para garantir o suprimento sanguÃneo cerebral adequado .
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Os ácidos graxos, portanto, têm funções muito importantes para a estrutura adequada das células e o funcionamento dos órgãos.
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Papel metabólico : os ácidos graxos são uma importante fonte de energia para o corpo.
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Papel estrutural: os ácidos gordos são utilizados na síntese de membranas em torno das células. A composição em ácidos gordos confere às membranas propriedades físicas particulares (elasticidade, viscosidade).
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Papel mensageiro: os ácidos gordos são os precursores de vários mensageiros intra e extracelulares (hormonas - mediadores de inflamação, etc.).