ácidos graxos em alimentos
Os ômega-3 são ácidos graxos poliinsaturados ( PUFAs ). Seu nome vem de sua estrutura química e é definido pela posição da primeira ligação dupla de 3 carbonos na estrutura.
Os ácidos graxos ômega-3 são ácidos graxos insaturados . Estão presentes em quantidades insuficientes na dieta . É uma pena, porque as necessidades de ômega-3 são altas durante várias fases da vida.
O precursor da família ômega-3 é o ácido alfa linoleico ( ALA ). Este ALA converte em ácido eicosapentaenóico ( EPA ) e ácido docosahexaenóico ( DHA ).
Esses ácidos graxos são ácidos graxos essenciais porque o corpo precisa deles e eles não podem ser sintetizados pelo corpo. As necessidades fisiológicas devem ser cobertas por uma contribuição externa ( alimentação ou suplementação ).
O corpo humano é incapaz de converter ALA em EPA e DHA em quantidades suficientes, mas felizmente EPA e DHA também podem ser de origem exógena porque são encontrados em seu estado natural em peixes gordurosos , que são capazes de para converter ALA em EPA e DHA . Nos peixes, esses bons ômega-3 são encontrados em suas gorduras.
A investigação demonstrou que a ingestão de ácidos gordos ómega-3 é insuficiente. Para se manterem saudáveis, os nossos corpos precisam destes ácidos gordos essenciais 'polinsaturados', mas o corpo precisa especialmente de um bom equilíbrio entre ómega-6 e ómega-3. Demasiado ómega 6 em comparação com ómega 3 pode levar a várias doenças, tais como doenças cardiovasculares, cancro e várias doenças inflamatórias e auto-imunes. É portanto essencial ter uma ingestão suficiente de ómega-3 para reequilibrar a situação.
O ômega-3 e o ômega-6 são essenciais para nossa saúde e ajudam a prevenir o aparecimento de certas doenças. Hoje, infelizmente, o consumo de alimentos desequilibra a proporção entre ômega-3 e ômega-6: nos falta ômega-3 e os riscos à saúde estão aumentando!