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Omega-3s (assim como outras gorduras)  dão origem a derivados chamados eicosanóides que permitem que nossas células se comuniquem umas com as outras. Em 1982, o sueco Bengt Samuelsson recebeu o Prêmio Nobel de Medicina por descobrir e elucidar os modos de ação dos eicosanóides na inflamação.

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Os eicosanóides têm efeitos semelhantes aos dos hormônios e também atuam em harmonia com eles, como uma orquestra. Os eicosanóides estão envolvidos, entre outras coisas, na regulação de :

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• pressão arterial

• coagulação sanguínea

• função cardíaca

• contração dos brônquios

• a proteção das mucosas digestivas

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Acima de tudo, os eicosanóides modulam todos os fenômenos inflamatórios e imunológicos do corpo. Mas nem todos os eicosanóides são iguais. As gorduras da família ômega-6 liberam, entre outras coisas , uma família de eicosanóides pró-inflamatórios (que causam inflamação). Os eicosanóides ômega-6 também promovem coagulação , vasoconstrição e proliferação celular .

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Por outro lado, os eicosanóides ômega-3 protegem contra a inflamação e são bastante vasodilatadores .

Nossa dieta, que fornece muito ômega-6 e pouco ômega-3, leva a uma superprodução de eicosanóides inflamatórios, vasoconstritores, coagulantes. No entanto, as inflamações, para citar apenas algumas, são a causa de um número considerável de doenças crônicas. Podemos, portanto, dizer que o desequilíbrio ômega-6/ômega-3 é prejudicial à saúde e que pode ser com uma ingestão suficiente de ômega 3 .

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Dessa forma, tomar ômega-3 tem um efeito positivo em várias doenças inflamatórias .

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